Lo importante en breve
- En vigor desde el 3 de abril de 2025.
- Plan de prevención de pérdidas y desperdicio.
- Prioridad: evitar, donar, alimentación animal, otros usos.
- Hostelería: la clientela puede llevarse lo que no consume sin coste.
El 3 de abril de 2025 entra en vigor la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, publicada en el BOE el 2 de abril.
La ley obliga a los agentes de la cadena alimentaria a tener un plan de prevención de pérdidas y desperdicio, y fija una jerarquía de prioridades: primero evitar el desperdicio, después la donación para consumo humano, luego la alimentación animal y, por último, otros usos como el compostaje.
Las empresas que generan excedentes deben firmar acuerdos de donación con entidades sociales o bancos de alimentos. Los establecimientos de hostelería deben ofrecer a su clientela la posibilidad de llevarse lo que no ha consumido, sin coste adicional y en envases reutilizables o reciclables.
La ley excluye de algunas obligaciones a las microempresas.
Qué debe incluir el plan de prevención
El plan debe partir de un autodiagnóstico: dónde, cuándo y por qué se producen pérdidas o desperdicio en la actividad. A partir de ahí se definen medidas para reducirlo, como ajustar compras, mejorar el almacenamiento, aprovechar productos con defectos estéticos o planificar menús.
Donación de alimentos
Los acuerdos de donación deben recoger las condiciones de recogida, transporte y almacenamiento, y la entidad receptora debe garantizar la trazabilidad y la seguridad alimentaria. La entidad que recibe no puede vender los alimentos donados.
Hostelería y comercio
- Los establecimientos de hostelería deben facilitar que la clientela se lleve los alimentos que no ha consumido, sin coste adicional, e informar de ello de forma visible.
- Los comercios minoristas de más de 1.300 m² deben, además, tener líneas de venta de productos feos, imperfectos o próximos a su fecha de consumo preferente.
A quién afecta
Industria alimentaria, distribución, comercios de alimentación, restaurantes, bares y comedores colectivos. Las microempresas quedan excluidas de algunas obligaciones.
Qué conviene hacer
Preparar el plan de prevención, firmar acuerdos de donación y, en hostelería, tener envases para que la clientela se lleve lo que sobra.
Plazos
En vigor desde el 3 de abril de 2025.
Preguntas frecuentes
- ¿Afecta a un bar o restaurante pequeño?
- La obligación de ofrecer a la clientela llevarse lo que no ha consumido se aplica a la hostelería en general. Las microempresas quedan excluidas de algunas obligaciones, como la de tener plan de prevención, pero conviene revisar en cada caso qué medidas les son aplicables.
- ¿Se puede cobrar el envase para llevar?
- No. La ley establece que la clientela pueda llevarse lo que no ha consumido sin coste adicional, y que los envases sean aptos para uso alimentario y reutilizables o fácilmente reciclables.
- ¿Hay sanciones?
- Sí. La ley establece un régimen de infracciones leves, graves y muy graves, con multas que pueden llegar hasta 500.000 € en los casos más graves. La inspección corresponde a las comunidades autónomas.
Fuentes
- Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario — Boletín Oficial del Estado
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