Prevención de pérdidas y donación de excedentes
Desperdicio Alimentario en hostelería y comercio de alimentación
Prepara el plan de prevención de pérdidas alimentarias, los acuerdos de donación y el registro anual, con el seguimiento organizado en NORMAI.
Más allá del plan, lo que se revisa es el registro: qué se pierde, en qué fase y qué medidas se han tomado.
Desde149 €el primer año
Después, 99 €/año de seguimiento
Precio definitivo antes de contratar · Sin permanencia
Qué plantea la norma de desperdicio alimentario
Se pide un plan para aprovechar los alimentos, acuerdos de donación cuando proceda y un registro anual de las pérdidas que se producen.
¿A quién puede afectar Desperdicio Alimentario?
Puede resultar aplicable a hostelería, comedores, catering, comercio de alimentación y a la restauración de otras entidades, según la actividad y el volumen.
- Un restaurante o bar con servicio de comidas.
- Un comedor escolar o de empresa.
- Una empresa de catering.
- Un comercio de alimentación.
- El servicio de restauración de un club o entidad.
Determinadas obligaciones se modulan según el tamaño del establecimiento y la fase de la cadena alimentaria. Debe analizarse cada caso.
Qué exige en la práctica
- Contar con un plan de prevención de pérdidas alimentarias.
- Firmar acuerdos de donación de excedentes cuando proceda.
- Priorizar el consumo humano de los alimentos aptos.
- Registrar anualmente las pérdidas y desperdicios.
La jerarquía de prioridades sitúa en primer lugar el consumo humano de los alimentos aptos, antes que otros destinos.
Lo que exige la ley y lo que te da NORMAI
A la izquierda, la obligación. A la derecha, lo que recibes al contratarlo con NORMAI.
La ley te exige
- Contar con un plan de prevención de pérdidas alimentarias.
- Firmar acuerdos de donación de excedentes cuando proceda.
- Priorizar el consumo humano de los alimentos aptos.
- Registrar anualmente las pérdidas y desperdicios.
NORMAI te da
- Plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario.
- Criterios de priorización del consumo humano.
- Modelos de acuerdo de donación de excedentes.
- Modelo de registro anual de pérdidas.
- Pautas para el personal de cocina y sala.
- Tareas con responsable y periodicidad.
- Organización de documentos y evidencias.
Al contratar la implantación, la formación de todo tu equipo está incluida
La plantilla actual y las personas que se incorporen en el futuro reciben la formación de esta normativa sin coste adicional: no se paga por usuario ni se contratan cursos aparte, como hacen otras consultoras. Queda registrada como evidencia y con certificado por persona.
Qué incluye el servicio de Desperdicio Alimentario en NORMAI
El contenido definitivo depende de la actividad, del volumen y del alcance contratado.
- Plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario.
- Criterios de priorización del consumo humano.
- Modelos de acuerdo de donación de excedentes.
- Modelo de registro anual de pérdidas.
- Pautas para el personal de cocina y sala.
- Tareas con responsable y periodicidad.
- Organización de documentos y evidencias.
Documentación y evidencias
Según la actividad y el alcance contratado, el servicio puede preparar, revisar u organizar los siguientes documentos y registros.
- Plan de prevención aprobado.
- Acuerdos de donación firmados cuando procedan.
- Registro anual de pérdidas y desperdicio.
- Evidencias de las medidas aplicadas.
Qué necesitaremos conocer
La recogida de información está organizada para reducir correos y reuniones. Solo pedimos lo que influye realmente en el alcance del trabajo.
- Actividad y forma jurídica.
- Plantilla y centros de trabajo.
- Organización interna y responsables.
- Servicios, canales y clientes.
- Herramientas y proveedores utilizados.
- Documentación previa existente.
Qué actuaciones dependen de tu organización
D&C Consulting prepara el trabajo técnico incluido en el servicio. Determinadas decisiones y actuaciones solo pueden realizarse desde dentro de la organización.
- Facilitar información correcta y actualizada.
- Designar responsables internos cuando corresponda.
- Aprobar o firmar los documentos necesarios.
- Comunicar las instrucciones a las personas afectadas.
- Aplicar las medidas organizativas y técnicas indicadas.
- Informar de los cambios relevantes que se produzcan.
- Conservar las evidencias correspondientes.
Cómo implantamos el servicio
- 01
Información inicial
Recogemos de forma estructurada los datos necesarios y reutilizamos la información que ya nos hayas facilitado para otras normativas.
- 02
Análisis
Revisamos la actividad, la plantilla, el alcance y las circunstancias que determinan qué obligaciones pueden resultar aplicables.
- 03
Preparación
Preparamos la documentación, los procedimientos, la formación y las tareas incluidas en la propuesta.
- 04
Aplicación
Indicamos qué debe aprobarse, firmarse, comunicarse, configurarse, conservarse o revisarse dentro de la organización.
- 05
Seguimiento
NORMAI organiza el progreso, las tareas periódicas y las evidencias, y avisa cuando la norma o tus circunstancias cambian.
¿Cuánto cuesta el servicio de Desperdicio Alimentario?
Desde149 €el primer año
Después, 99 €/año de seguimiento
El precio definitivo depende de la actividad, la plantilla, los centros, el alcance necesario y la documentación previa. Recibirás una propuesta cerrada antes de contratar.
Conocerás el precio antes de comenzar.
Incluido en el precio: la formación de todo tu equipo, actual y futuro, sin coste por usuario ni cursos aparte.
Preguntas frecuentes sobre Desperdicio Alimentario
¿Afecta a cualquier bar o restaurante?
Puede resultar aplicable a los establecimientos de restauración, con obligaciones que se modulan según el tamaño y la actividad.
¿Es obligatorio donar los excedentes?
Debe priorizarse el consumo humano de los alimentos aptos y formalizar acuerdos de donación cuando proceda según la actividad.
¿Qué debe recoger el registro anual?
Las pérdidas y el desperdicio producidos, para poder analizar su origen y las medidas de prevención adoptadas.
¿Qué sanciones se contemplan?
Las infracciones muy graves pueden alcanzar los 500.000 euros, además de las consecuencias reputacionales asociadas.
Normativa y fuentes oficiales
La información de esta página tiene carácter general y no sustituye el análisis de las circunstancias concretas de cada organización.
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